方言与美食（音频）| 李佳怡：陕西传统风味小吃——甑糕（陕西西安话）

西安的甑糕

在西安生活了许多年，突然搬回老家，猛地有点不适应，想大口大口的咥面，想艳红喷香的油泼辣子，更想念一直在我心头盘旋甜丝丝、糯叽叽的甑糕。甑糕是陕西的一种传统风味小吃，甜的，在我心中，它斩杀所有的北方甜品，稳居头把交椅。据说，甑糕是从我国最古老的“粉糍”演变来的，是用一种古老的蒸器甑蒸制而成，现在我们最常见的就是铁甑，像是一种很深很大的铁锅。

甑糕主要的原材料是糯米、红枣和芸豆。别看它食材简单，但是口感却十分丰富，有糯米的粘劲、红枣的清甜、芸豆的软烂，三者交融，品味极佳，真真是太美了，聊咋咧!（感叹一个东西很好吃）。今年五一的时候，我又回了趟西安，看望了我的老师之后，我就急哄哄地拉上我的朋友去了洒金桥，直奔卖甑糕的小摊，看着老板用小铁铲先顺着边铲下几片糯米，再在上面抹上一大坨红枣芸豆，我就觉得圆满了，咥了一份还不嫌够，走的时候又带了两份。

在陕西，你可以经常看到推着小车叫卖甑糕的小贩，几乎就没有一家是不好吃的，真的推荐大家来陕西品尝。

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本期编辑 丨李佳怡本期音频|王方元
审读编辑 ｜张艺
责任编辑 丨甘于恩
方言点丨陕西西安话
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